新そばの季節ですね。新そばの風味。やはり絶品です。
本当は今日の午前中、小坂前文部大臣を迎えたシンポジウムに行く予定でいたのですが、連日の疲れでパスしました。なかなか休まりません。
あいにくの天気でしたが、昼過ぎそばを食べに出かけました。蕎麦屋はいろいろあれど、上田市内では美田村さんの蕎麦が一番美味しい。このお店のそばは常陸秋そばを使っているとのこと。麺の太さは1.1mm×1.3mmです。お品書きの末尾に書いてあります。この麺の細さ、細さの均一さは芸術的です。その職人芸の細やかさに感嘆します。
均一な細さは測って調整しているとのこと。感覚では太さがくるっていくとのこと。また、常陸秋そばという素材だからこの細さで仕上げられるとのこと。さらに職人芸の深さに触れた思いがしました。
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