昨日の昼、塩田の館にあるおそば屋さんの北条庵を訪れました。このお店のメニューで引き付けられたのが「皿そば」です。食べ歩きの経験がまだまだ足りないということを痛感。皿そばをメニューで見たのは初めてです。
Googleに「皿そば」と入れるだけで情報が芋づる式に出てきます。ここで知ったことは「出石皿そば」の起源が信州上田とのこと。皆さんはご存知でしたか？
信州上田藩主仙石氏が出石に国替えとなり、それと共に上田のそば文化が出石に移植されたとのこと。昨年2006年は仙石氏の国替え300周年で「皿そば道中」なるものをやったとのこと。上田ともしっかり交流していたではありませんか。
●出石そば伝来300年祭
http://www.izushi.co.jp/300/soba300.html
●上田市のホームページから
http://www.city.ueda.nagano.jp/hp/ht/hisho/20060512165437573.html;jsessionid=002DFC9BC2E47952A663065E3ADBFFAF
2006/5/14、出石のそば職人が上田市民に皿そばをふるまったとのこと。１年前は忙しかったせいですね。このニュース、知り損ねていました。
さて、北条庵の皿そばは、腰のあるそばで独特な味わいです。切り方も丁寧です。
突き出しに出た豆は「こうじいらず」と聞きました。これもGoogleで引いてみれば、上田ゆかりの豆ではありませんか。
http://www.kamuro.com/sub_pages/daizumeguri/others/kojiirazu.htm
Googleで検索してさらに得した思いがしました。
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