昼ごはんは「こまつうどん店」という店で、黒豚の肉で作った「信州味噌黒豚かつ丼」を食べた。絶品だと思った。口に入ると、まず舌で味噌の味を感じ、豚肉を噛むと、柔らかくて汁さえも出した。普通の豚肉より噛みやすいし、香りもうまさも上品だ。
この料理の食材である豚肉は、地域的な食材である「大町黒豚」である。「大町黒豚」の発育は、一般の豚に比べ成長が遅い傾向にありますが、ピンク色の肉に霜降り状に油がのって、ビタミンの含有量が多く、甘味が強くとても美味しい豚肉です。その為、「大町黒豚」は「幻の豚」と言われるほど高級品種です。(引用元：http://www7a.biglobe.ne.jp/~omachikurobuta/)
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